Los orígenes:
¡La historia del vino en México se remonta al siglo XVI! La vid existía y ya era utilizada por las poblaciones precolombinas para hacer una bebida que luego se mezclaba con miel. Pero fueron los conquistadores españoles los que plantaron nuevas viñas, en 1521. El vino fue inicialmente destinado a un uso religioso. Desde la Ciudad de México, los viñedos se desarrollarán hacia el norte del país.
Geografía:
El viñedo mexicano está dividido en cinco regiones principales:
- Baja California (83% de la producción nacional),
- Querétaro (8% de la producción nacional),
- Coahuila (4% de la producción nacional),
- Zacatecas (3% de la producción nacional),
- Aguascalientes (2% de la producción nacional).
Variedades:
Las variedades de uva más plantadas son principalmente los clásicos internacionales. Las cepas italianas, españolas y francesas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah, Zinfandel, Nebbiolo, Barbera, Tempranillo, Petite Syrah o incluso Cariñera para los tintos, están muy presentes en México.
Para las variedades blancas tenemos chardonnay, sauvignon, chenin, palomino, paloma y semillón.
Los productores más representativos de México son L.A. Cetto, Casa Pedro Domecq, Bodegas Ferriño y Santo Tomás, para los más antiguos. Pero también podemos mencionar a Monte Xanic, Vinos Bibayoff, Cavas Valmar, Casa de Piedra, Viñas Liceaga y Château Camou.
Hoy en día, el viñedo mexicano cubre una superficie de casi 40.000 hectáreas, o el 0,5% de la superficie de viñedos del mundo. Sin embargo, sólo el 10% de la producción se utiliza para hacer vino, lo cual es mínimo.
